Cvetna plazma torta – Sastojci:
- 100 gr šećera
- 300 gr mlevenog keksa –plazma + oko 2 dl mleka
- 3 kesice vanilin šećera
- 400 gr mleka u prahu
- 250 gr putera (maslaca)
- 120 gr mlečne čokolade milka
- 240 ml vode
- 500 ml slatke pavlake
- 150 gr istopljene bele čokolade za kuvanje
Cvetna plazma torta – Priprema:
Staviti vodu sa šećerom i vanilinim šećerom u šerpu da provri.
Kad provri malo izmešati dok se šećer ne istopi.
Skloniti sa ringle i sipati u tankom mlazu u posudu za mućenje gde smo prvo stavili mleko u prahu, uz neprestano mućenje mikserom.
Mutiti dok se smesa ne ohladi. Dobićete smesu kremaste strukture i mleko u prahu će biti izjednačeno.
Mikserom izmutite omekšali puter jedno 10 tak min do penaste strukture, i kašiku po kašiku hladnog fila dodavajte u puter, još malo izmiksajte i osnovna smesa je gotova.
Smesa se prvo deli na 4 dela, tj. četvrtina se izdvoji i doda u plazmu keks. U njega se po malo dodaje mleko tečno dok se ne dobije izjednačena a ne previše meka struktura koja je ujedno i kora.
Postavite obruč prečnika 24-25cm na tanjir za posluživanje i stavite smesu od keksa, poravnajte rukom i valjkom za testo ili čašom.
Ostavite u frižider dok se priprema fil od milka čokolade.
Za crni fil : Ostatak osnovne smese (3/4) podelite na dva dela.
U jedan dodajete otopljenu i prohlađenu mlečnu čokoladu Milka alpine, izjednačite i stavite preko kore od plazma keksa.
Poravnajte i stavite u zamrzivač da se smesa stisne ili u frižider.
Fil od bele čokolade: Ostatak osnovne smese se pomeša sa istopljenom i prohlađenom čokoladom i prelije preko mlečnog fila.
Fil nije tečan, i stisne se u frižideru skroz.
Ostaviti u frižideru da se ohladi i stisne nekoliko sati ili preko noći.
Umutiti šlag od slatke pavlake ili iz kesice, skinuti obruč i ukrasiti po želji ili samo poravnati.
————
