Sastojci za plazma tortu sa čokoladom (Grčka torta)
Kora (potrebno je 3 kore)
5 belanaca
180gr kristal šećera
70gr mlevene plazme
60gr mlevenih, pečenih lešnika
Fil
15 žumanaca
100gr gustina
250gr šećera u prahu
750ml mleka
375gr maslaca
100gr bele čokolade
100gr mlečne čokolade
150gr seckanih, pečenih lešnika
150gr izdrobljene Plazme
Glazura
150gr mlečne čokolade
150gr tamne čokolade
350ml slatkog pavlake
Način pripreme plazma torte sa čokoladom (Grčka torta)
Kore
5 belanaca mutiti i postepeno dodavati 180gr šećera. Kada šne bude čvrst, dodati mlevenu plazmu i lešnike i polako varjačom sjediniti. Smesu peći na 180 stepeni 10 minuta u kalupu ili plehu 20×30 ili okruglom 27cm. Kalup obložiti papirom za pečenje. Peku se tri ovakve kore.
Fil
Žumanca, 100gr šećera u prahu i gustin razmutiti sa 250ml mleka. Ostatak mleka (500ml) zagrejati do kljucanja, pomežati smesu sa žumancima i kuvati (uz mešanje) na tihoj vatri dok se ne zgusne. Ostaviti da se hladi.
Nakon što se fil ohladi, penasto izmutiti maslac sa 150gr šećera u prahu. Zatim dodati ohlađen fil (važno je da obe smese budu iste temperature (npr. sobne temperature), tada se pri mućenju neće razdvajati i grudvati) U tu smesu polako dodati seckane čokolade, lešnike i Plazmu, sve promešati da se ravnomerno rasporedi i sjedini.
Za glazuru – Istopiti čokolade. Slatku pavlaku zagrejati do ključanja i uz mešanje dodati rastopljenu čokoladu. Polako preliti preko nafilovane torte.
————
