Sastojci za plazma straćatela tortu:
- 1l mleka
- 200 ml vode
- 3 kesice govedjeg želatina u granulama
- 200 gr kristal šećera
- 500 ml slatke pavlake
- 300 gr plazma keksa u komadu
- 100 gr mlečne čokolade
- 100 gr bele čokolade
Priprema plazma straćatela torte:
U jednu veću šerpu istresti mleko i vodu, pa odvojiti izmedju 100 i 150 ml, ne morate biti precizni. Šerpu staviti na vatru, dodati šećer i ostaviti da provri. U manju posudu gde ste odvojili 100 – 150 ml tečnosti dodati želatin i ostaviti da nabubri ( masa je čvrsta kada nabubri ). Kada mleko provri, a želatin se stegao šerpu skloniti sa vatre pa uzeti 100 ml vrelog mleka i dodati ga želatinu i sve promešati, da se granule želatina istope, a zatim sve istresti u šerpu sa mlekom i šećerom. Dobro promešati pa ostaviti da se ohladi do sobne temperature pa staviti u frižider sat vremena, može i dva, zavisno koliko vremena imate. Kada masa u frižideru stegla izvaditi. Umutiti u jednoj velikoj posudi, baš vam treba velika, 400 ml slatke pavlake kao šlag, pazite da ne premutite pa dodati stegnutu masu i opet umutiti. Podeliti u dva dela, pa u jedan dodati izblendiranu, izrendanu ili baš baš sitno iseckanu čokoladu i mlečnu i belu, a u drugi deo sitno izlomljen plazma keks. Sve promešati. U dublju šerpu ili kalup, prečnika 25 – 28cm isečenu i čistu kesu tako da krajevi vire napolje, lično preferiram ovu varijantu nego streč foliju jer sa kesom torte lakše izlaze iz šerpe ili kalupa, a vi urdite kako to inače radite. Staviti prvo plazma deo pa čokoladni deo, prekriti kesom i ostaviti u frižideru preko noći. Sutradan okrenuti jednom na tacnu, skinuti kesu pa okrenuti opet na drugu tacnu (poklopite pa okrenete). Dekorisati po želji sa preostalih 100 ml slatke pavlake i malo rendane čokolade odgore, na primer.
————
