Sastojci za plazma tortu sa čokoladom:
Kore (x 5 kom):
6 kom belanaca
6 kašika šećera kristala
6 kašika mlevenog plazma keksa
1 kašika kakaa
Fil:
30 kom žumanaca
30 kašika šećera kristala
400 gr maslaca
250 gr kisele pavlake
350 gr mlevenog plazma keksa
250 gr bele (ili crne, po želji) milka čokolade
Ukrašavanje:
5d l (300 gr) slatka pavlaka (ili šlag)
Način pripreme plazma torte sa čokoladom:
Pripremiti 5 komada pek-papira, nešto većih dimenzija od veličine pleha u kom će se peći kore.
Umutiti čvrst sneg od belanaca, u toku mućenja dodavati kašiku po kašiku šećera. U umućena belanca dodati mlevenu plazmu i kakao, pa laganim pokretima varjačom sve izjednačiti. Izručiti na pek papir i lopaticom ravnomerno rasporediti.
Umutiti i drugu koru na isti način, pa tek onda uključiti rernu da se greje na 170 ’C. Mutiti i treću koru, a za to vreme se rerna zagrejala. Peći oko 8-10 minuta. Dalje naizmenično pripremati i mutiti ostale kore, vaditi iz rerne ispečene i stavljati sledeće da se peku.
Pri odvajanju belanaca za kore, žumanca odmah stavljati u lončić sa duplim dnom za kuvanje fila na pari. Kada su odvojena žumanca i od pete kore, dodati šećer i malo umutiti mikserom, da žumanca pobele. Staviti odmah da se fil kuva i povremeno mešati varjačom. Kuvati fil na pari oko 15 minuta na umerenoj temperaturi. Pred kraj kuvanja staviti malo fila na tacnu i kad se prohladi, proveriti da li je kuvan (da se ne razliva po tacni). Ohladiti ga potpuno, da se u njemu ne bi rastopili maslac i čokolada.
Dok se fil hladi, skinuti pek papir sa kora.
Penasto umutiti maslac koji je odstajao na sobnoj temperaturi.
U umućen maslac dodavati ohlađen fil od žumanaca i dobro umutiti da se sve sjedini.
Dodati kiselu pavlaku i mlevenu plazmu i sve sastaviti mućenjem. Naseckati belu milka čokoladu na sitne kockice.
Na kraju dodati kockice čokolade i dobro izmešati varjačom.
Filovati kore filom, ravnomerno ga nanoseći na svaku koru.
Celu tortu, odozgo i okolo, premazati filom.
Za ukrašavanje torte umutiti slatku pavlaku ili 300 gr šlaga u prahu sa 1,5 do 2 dl hladne vode i premazati celu tortu odozgo i okolo. Ukrasiti po želji.
Pripremiti dan ranije i ostaviti tortu da odstoji.
————
Proverite još recepata za plazma torte ovde ili napravite uštipke, američke palačinke ili pite sa mesom, sirom…
Volite maltezere? Pročitajte par saveta ovde. Želite da saznate nešto o svom omiljenom alkoholnom piću? Kliknite ovde!
