Sastojci za plazma kocke sa jabukama:
Fil od jabuka:
- 4 srednje kisele jabuke
- 3 kašike ceđenog limuna
- 4 ravne kašike tečne slatke pavlake
- 1 ravna kašika mlevenog cimeta
- 3 kašike meda
- 1 dl vode
- 1 kesica burbon vanilin šećera
- 50 g gustina (skroba)
Karamel fil:
- 150 g karamel bombona
- 3 dl mleka
- 70 g gustina
- 2 dl tečne slatke pavlake
- 1 dl mleka
- 15 g margarina
Još:
- kašičica cimeta
- oko 250 g plazma keksa
- prstohvat šafrana
- mlako mleko za umakanje keksa
Priprema plazma kocki sa jabukama:
Fil od jabuka:
Jabuke oguliti, očistiti i usitniti u kašu pomoću štapnog miksera ili u multipraktiku. Dodati med, burbon vanilin šećer i ceđeni limun. Zagrevati na jačoj vatri do ključanja, pa kuvati na tihoj vatri 10- 15 minuta u poklopljenoj posudi, povremeno mešajući, dok jabuke ne omekšaju. Dodati cimet.
Gustin razmutiti sa 1 dl vode da ne bude grudvica (najbolje žicom).
Kuvanim jabukama, uz neprekidno mešanje žicom dodavati u tankom mlazu razmućeni gustin. Zagrevati na tihoj vatri oko 5 minuta da se kaša od jabuka zgusne kao puding. Skinuti sa vatre i umešati tečnu slatku pavlaku.
Karamel fil:
U 300 ml mleka dodati karamel bombone i staviti da se zagreje do ključanja uz povremeno mešanje.
U 100 ml hladnog mleka dodati gustin i dobro izmešati žicom da ne bude grudvica. Skinuti sa vatre ključalo mleko i sipati u tankom mlazu razmućeni gustin uz neprestano mešanje. Vratiti na vatru i kuvati oko 5 minuta na tihoj vatri uz neprestano mešanje da se smesa zgusne. Biće jako gusta i teška za mešanje. Umešati margarin.
Skinuti sa vatre. Uroniti u posudu sa hladnom vodom i neprestano mešati da se prohladi do sobne temperature. Kad se smesa ohladila, razmutiti je mikserom i uz neprekidno mućenje postepeno dodavati hladnu tečnu slatku pavlaku. Mutiti najmanje 5 minuta da se sve dobro sjedini.
Slaganje:
Za natapanje keksa potrebno je oko 2 dl mleka. Mleku dodati šafran i cimet i zagrejati da bude mlako i da začini puste aromu. Umakati kekse u mlako mleko i složiti da prekriju dno tepsije. Preko keksa premazati polovinu fila od jabuka, pa polovinu karamel kreme. Ponoviti postupak. Ostaviti u frižideru bar dva sata da se dobro stegne. Seći na kocke i servirati.
————
Proverite još recepata za plazma torte ovde ili napravite uštipke, američke palačinke ili pite sa mesom, sirom…
Volite maltezere? Pročitajte par saveta ovde. Želite da saznate nešto o svom omiljenom alkoholnom piću? Kliknite ovde!
