Plazma kocke sa jabukama

Sastojci za plazma kocke sa jabukama:

Fil od jabuka:

4 srednje kisele jabuke
3 kašike ceđenog limuna
4 ravne kašike tečne slatke pavlake
1 ravna kašika mlevenog cimeta
3 kašike meda
1 dl vode
1 kesica burbon vanilin šećera
50 g gustina (skroba)

Karamel fil:

150 g karamel bombona
3 dl mleka
70 g gustina
2 dl tečne slatke pavlake
1 dl mleka
15 g margarina

Još:

kašičica cimeta
oko 250 g plazma keksa
prstohvat šafrana
mlako mleko za umakanje keksa

Priprema plazma kocki sa jabukama:

Fil od jabuka:
Jabuke oguliti, očistiti i usitniti u kašu pomoću štapnog miksera ili u multipraktiku. Dodati med, burbon vanilin šećer i ceđeni limun. Zagrevati na jačoj vatri do ključanja, pa kuvati na tihoj vatri 10- 15 minuta u poklopljenoj posudi, povremeno mešajući, dok jabuke ne omekšaju. Dodati cimet.
Gustin razmutiti sa 1 dl vode da ne bude grudvica (najbolje žicom).
Kuvanim jabukama, uz neprekidno mešanje žicom dodavati u tankom mlazu razmućeni gustin. Zagrevati na tihoj vatri oko 5 minuta da se kaša od jabuka zgusne kao puding. Skinuti sa vatre i umešati tečnu slatku pavlaku.

Karamel fil:
U 300 ml mleka dodati karamel bombone i staviti da se zagreje do ključanja uz povremeno mešanje.
U 100 ml hladnog mleka dodati gustin i dobro izmešati žicom da ne bude grudvica. Skinuti sa vatre ključalo mleko i sipati u tankom mlazu razmućeni gustin uz neprestano mešanje. Vratiti na vatru i kuvati oko 5 minuta na tihoj vatri uz neprestano mešanje da se smesa zgusne. Biće jako gusta i teška za mešanje. Umešati margarin.
Skinuti sa vatre. Uroniti u posudu sa hladnom vodom i neprestano mešati da se prohladi do sobne temperature. Kad se smesa ohladila, razmutiti je mikserom i uz neprekidno mućenje postepeno dodavati hladnu tečnu slatku pavlaku. Mutiti najmanje 5 minuta da se sve dobro sjedini.

Slaganje:
Za natapanje keksa potrebno je oko 2 dl mleka. Mleku dodati šafran i cimet i zagrejati da bude mlako i da začini puste aromu. Umakati kekse u mlako mleko i složiti da prekriju dno tepsije. Preko keksa premazati polovinu fila od jabuka, pa polovinu karamel kreme. Ponoviti postupak. Ostaviti u frižideru bar dva sata da se dobro stegne. Seći na kocke i servirati.

————

Proverite još recepata za plazma torte ovde ili napravite uštipke, američke palačinke ili pite sa mesom, sirom…