Vi ste ovde
Naslovna > Plazma kocke >

Plazma kocke sa jabukama

Sastojci za plazma kocke sa jabukama:

Fil od jabuka:

  • 4 srednje kisele jabuke
  • 3 kašike ceđenog limuna
  • 4 ravne kašike tečne slatke pavlake
  • 1 ravna kašika mlevenog cimeta
  • 3 kašike meda
  • 1 dl vode
  • 1 kesica burbon vanilin šećera
  • 50 g gustina (skroba)

Karamel fil:

  • 150 g karamel bombona
  • 3 dl mleka
  • 70 g gustina
  • 2 dl tečne slatke pavlake
  • 1 dl mleka
  • 15 g margarina

Još:

  • kašičica cimeta
  • oko 250 g plazma keksa
  • prstohvat šafrana
  • mlako mleko za umakanje keksa



Priprema plazma kocki sa jabukama:

Fil od jabuka:
Jabuke oguliti, očistiti i usitniti u kašu pomoću štapnog miksera ili u multipraktiku. Dodati med, burbon vanilin šećer i ceđeni limun. Zagrevati na jačoj vatri do ključanja, pa kuvati na tihoj vatri 10- 15 minuta u poklopljenoj posudi, povremeno mešajući, dok jabuke ne omekšaju. Dodati cimet.
Gustin razmutiti sa 1 dl vode da ne bude grudvica (najbolje žicom).
Kuvanim jabukama, uz neprekidno mešanje žicom dodavati u tankom mlazu razmućeni gustin. Zagrevati na tihoj vatri oko 5 minuta da se kaša od jabuka zgusne kao puding. Skinuti sa vatre i umešati tečnu slatku pavlaku.

Karamel fil:
U 300 ml mleka dodati karamel bombone i staviti da se zagreje do ključanja uz povremeno mešanje.
U 100 ml hladnog mleka dodati gustin i dobro izmešati žicom da ne bude grudvica. Skinuti sa vatre ključalo mleko i sipati u tankom mlazu razmućeni gustin uz neprestano mešanje. Vratiti na vatru i kuvati oko 5 minuta na tihoj vatri uz neprestano mešanje da se smesa zgusne. Biće jako gusta i teška za mešanje. Umešati margarin.
Skinuti sa vatre. Uroniti u posudu sa hladnom vodom i neprestano mešati da se prohladi do sobne temperature. Kad se smesa ohladila, razmutiti je mikserom i uz neprekidno mućenje postepeno dodavati hladnu tečnu slatku pavlaku. Mutiti najmanje 5 minuta da se sve dobro sjedini.

Slaganje:
Za natapanje keksa potrebno je oko 2 dl mleka. Mleku dodati šafran i cimet i zagrejati da bude mlako i da začini puste aromu. Umakati kekse u mlako mleko i složiti da prekriju dno tepsije. Preko keksa premazati polovinu fila od jabuka, pa polovinu karamel kreme. Ponoviti postupak. Ostaviti u frižideru bar dva sata da se dobro stegne. Seći na kocke i servirati.