Sastojci za sladoled plazma tortu sa višnjama
300 gr smrznutih višanja
250 gr mlevenog plazma keksa
250 ml slatke pavlake
150 gr Mascarpone sira
3-5 kašika šećera
5 gr (1/2 kesice) želatina u prahu
2 kesice šlaga u prahu + mleko
50 gr krupno rendane crne čokolade
1 kašičica arome cherry brandy
Način pripreme sladoled plazma torte sa višnjama
Višnje odmrznuti i ocediti od viška soka. Staviti ih u blender i napraviti kašu.
Sok sačuvati.
Želatin pripremiti na sledeći način:
5gr želatina preliti sa dve kašike soka od višanja, ostaviti 10 minuta da nabubri, zatim ga rastopiti na laganoj vatri – ne sme da proključa!
Kada se želatin rastopi, uliti svu količinu soka koje su pustile višnje, dodati šećer i uz mešanje sok zagrevati, tek toliko da se smlači i šećer otopi. Skloniti ga sa vatre, uliti u kašu od višanja i dodati kašičicu arome cherry brandy-a.
Slatku pavlaku ulupati u čvrst šlag. Dve pune kašike ulupane slatke pavlake dodati u Mascarpone, promešati i sjediniti sa izblendiranim, želatiranim višnjama.
Pažnja – smesa će biti vrlo retka, poput voćnog jogurta. Neka vas to ne brine, stajanjem u fižideru/zamrzivaču, smesa će se savršeno stisnuti.
Umutiti jednu kesicu šlaga sa mlekom (prema uputstvu) i sjediniti sa ostatkom slatke pavlake. U ovu smesu dodati mleveni plazma keks i sve dobro sjediniti.
Slaganje:
Obruč kalupa (22cm) obložiti folijom sa unutrašnje strane i staviti na tanjir odgovarajuće veličine, ako nemate kalup možete iskoristiti posudu obloženu folijom.
Deo sa keksom ravnomerno rasporediti u kalup/posudu.
Zatim, naliti deo sa višnjama. Staviti u frižider 5h ili 2h u zamrzivač.
Ukrasiti šlagom – umutiti drugu kesicu šlaga sa mlekom (prema uputstvu) i u umućen šlag dodati krupno rendanu čokoladu.
Tortu ostaviti u frižideru/zamrzivaču da prenoći.
Ako stavite u zamrzivač imaćete efekat sladoled torte, dok u frižideru ćete imati efekat kremaste hladne poslastice. Uživajte.
————
