Mocart plazma torta – potrebni sastojci:
Kora (potrebne su 3 ovakve kore):
- 4 belanca
- 160g šećera
- 110g mlevenih oraha
- 2 štangle čokolade (izrendati)
- 1 velika kašika
- prstohvat soli
Fil 1.
- 12 žumanca
- 18 kašika šećera u prahu
- 200g čokolade
- 250g putera
Fil 2.
- 250 ml slatke pavlake
- šolja praha za šlag
- 3/4 šolje kisele vode
Voće
- 1 kg višanja ili 1 kg malina ocediti od soka.
Mocart plazma torta – Način pripreme
Rernu uključiti na 180C da se zagreje. Pripremiti pleh (28 cm – postaviti ga peka papirom). Pomešati orahe, keks i rendanu čokoladu.
Belanca posoliti sa prstohvatom soli. Umutiti ih u čvrst sneg.
Dodati šećer i umutiti u čvrst šaum. U šaum dodati smesu oraha, keksa i čokolade. Laganim pokretima butalice (varjače) sjediniti smese.
Sipati u pleh, poravnati i peći 20 min.
Pečenu koru pažljivo! izvaditi na rešetku da se hladi.
Kora je lomljiva i bilo bi dobro da podmetnete nešto ispod dok je prenosite. Možete približiti rešetku pa je uz pomoć peka papira samo prevući na nju.
Fil1: Umutiti penasto žumanca sa šećerom. Na pari skuvati u krem (oko 15 min). Pred kraj kuvanja dodati čokoladu. Ostaviti da se ohladi (povremeno promešati)
Umutiti puter i dodati ohlađenom krem.
Kremove na pari ka kuvati u mikrotalasnoj. Umućena žumanca sa šećerom staviti u micro na najače. Posle 20-30 sekundi izvaditi i promešati. Ponovo vratiti u micro. Nakon 20 sekundi ponovo vaditi i mešati. Postupak se ponavlja do željene gustine. Sve ukupno (sa vađenjem i mešanjem) nije potrebno više od 5 min.
Fil2: Umutiti slatku pavlaku. Umutiti prah za šlag sa kiselom vodom.
Spojiti obe smese
Slagati: kora – čoko fil – višnje (maline) – šlag pa ponoviti još 2 puta.
