Sastojci za aljaska plazma tortu:
Kora
- 2 supene kašike brašna
- 2 jaja
- 2 supene kašike šećera
- 2 kafene kašičice kakaoa
Sladoled
- 50 g mlevene plazme
- 1 konzerva zaslađenog kondezovanog mleka
- ekstrakt vanile
- 250 ml slatke pavlake
Šam
- malo limunovog soka
- 2 supene kašike vode
- 2 belanca
- 6 supenih kašika šećera
Priprema za aljaska plazma tortu:
U činiju srednje veličine sipajte kondenzovano mleko, slatku pavlaku i ekstrakt vanile i sve blago promešajte pa sipajte u aparat za sladoled. Posle 15 minuta kad smesa krene da se zgušnjava dodajte mlevenu plazmu i nastavite da mutite još 5 minuta. 4 veće šoljice za kafu obložite providnom folijom pa u njih sipajte umućen sladoled. Stavite ih u zamrzivač preko noći kako bi se sladoled stegao.
Rernu zagrejte na 180ºC. Belanca za koru odvojite od žumanaca, a brašno pomešajte sa kakaom. Belanca umutite u čvrst sneg pa im dodajte šećer, a zatim i jedno po jedno žumance. Kada se sve lepo sjedini uz pomoć varjače u to umešajte mešavinu brašna i kakaoa.
Limeni pleh obložite papirom za pečenje pa u njega sipajte smesu za koru. Koru stavite u rernu i pecite 15 minuta (uradite test čačkalicom da biste bili sigurno da je pečena). Koru izvadite iz rerne i ostavite je da se ohladi do sobne temperature pa je izrežite na 4 kruga prečnika šoljica u koje ste sipali sladoled. Izvadite šoljice iz zamrzivača pa poklopite korama sladoled i vratite ga u zamrzivač na 2 sata.
5 kašika šećera, limunov sok i vodu sipajte u lonče pa stavite na tihu vatru da se kuvaju dok ne dobijete sirup.
Pazite samo da ne preterate s kuvanjem kako ne biste dobili gusti karamel. Belanca umutite u čvrst sneg, dodajte kašiku šećera i nastavite sa mućenjem. Zatim dodajte vreo sirup i mutite još par minuta, tj. dok belanca ne postanu „sjajna i gusta“.
Izvadite šoljice iz zamrzivača, okrenite ih na tacne, skinite prozirne folije i obilato premažite sladoled umućenim belancima. Belanca blago „spržite“ flambirerom i odmah servirajte uz maline ili neko drugo bobičasto voće.
